[貝果食譜] 手揉經典猶太貝果 — by nanahere on

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「 貝 果需不需要添加油?」，這問題就像是滷豬腳要不要加可樂是一樣，都是口味和個人偏好因素，讀食品營養的姐姐常嚴肅說:「 製作食物，就像在做實驗，把一些參數固定，變化一個參數，就會知道單一參數對風味的影響」，加點植物油，內部會比較濕潤，保存也可以比較久，加點奶油，可以增加香氣...

[貝果食譜] 鮮奶貝果 — by nanahere on

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最近接了堂教學課程，藉著整理講義，記錄一下烘焙過程。 吃健康的食物真的不難，難在試驗從中找到自己喜歡的口味，和找到其 他人喜歡口味，因為需要不停地試驗和嘗試，當然這也是樂趣之所在。 鮮奶貝果    貝果配方: 高筋麵粉　　1200g 冷水　　　　...