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基本構造: 一顆貝果的基本是由，麵粉、 酵母(細菌)、 水和空氣形成。酵母吃空氣分解麵粉 產 生CO2和乙醇和其他風味，使麵粉和水融合進而烘烤就是成品。 老麵(註): 跳跳在製作貝果前 會先將麵粉、水和少量酵母融合冷藏發酵12小時(中種)... -
[ 蔓越莓司康 ] 最近非常受歡迎的蔓越莓（酸酸甜甜又健康），與濃濃奶油香的司康， 不加泡打粉 使用天然酵母 ，放置一夜長時間低溫發酵，外酥內軟，烤的熱熱的，或是剛從冷凍 庫拿出來的都非常好吃！ [食材] 天然酵母、低筋麵粉、砂糖（少量）... -
冬日精選巧克力組合 麵糰由自製較少甜的巧克力醬和無糖可可粉融入老麵麵糰，柔和的可可醬使此款巧克力貝果口感有點像蛋糕口感，另外加入義大利海鹽以突顯可可風味。 巧克力內餡製作主要挑選可可含量70.5%的比利時濃醇巧克力及滑順牛奶巧克力搭配，來製作少甜有層次濃厚尾韻的巧克力內... -
[ 九層塔鮮奶貝果 ] 用原味鮮奶貝果為基底，加入新鮮的九層塔及鹹鹹的乳酪，讓貝果每一口都 充滿九層塔的香氣與乳酪鹹味融合的味道。 [ 食材 ] 天然酵母、老麵、新鮮九層塔、高熔點乳酪、高筋麵粉、法國麵粉、砂糖(些許)、鹽(些許)、橄欖油(些許) ...
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「 貝 果需不需要添加油?」，這問題就像是滷豬腳要不要加可樂是一樣，都是口味和個人偏好因素，讀食品營養的姐姐常嚴肅說:「 製作食物，就像在做實驗，把一些參數固定，變化一個參數，就會知道單一參數對風味的影響」，加點植物油，內部會比較濕潤，保存也可以比較久，加點奶油，可以增加香氣... -
老朋友非常喜歡墨西哥，愛屋及烏開了家墨西哥餐廳，上門捧場，第一道菜就是夾了墨西哥辣椒及起司的墨西哥餅，讓大夥一吃就開了胃。 夏天到了，悶熱的天氣會讓人食物不振，所以藉由墨西哥辣椒獨特青椒的清甜香氣會讓大家食慾大開，墨西哥辣椒的辣是像一陣即時雨，快速但短暫(不會持續... -
/ 麵包保存與食用 / 感謝各位對貝果跳跳愛用 ， 最好的保存方式，就是趕快吃完 。 / 保存 / 1. 如果要在3天內吃完，可以直接放室溫或冷藏(冰箱)，但你會發現水份一定會慢慢 流失 因為沒有添加任何加工品。 2. 冷凍(冰庫)保存3週... -
紫米貝果系列 古語言:「春吃甘，脾平安。」春天是溫補的季節，宜多吃味屬「甘」的食物溫補，甘性的食物除了糖類也包含淡味的米飯和麵食，於是我們設計了一系列以紫米、紅米等雜糧為主題的台灣味貝果，讓大家在這個寒暖交替的季節，有足夠的營養調和脾胃達到溫補。 ...
