說說老麵貝果 — by 貝果跳跳 on

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基本構造: 一顆貝果的基本是由，麵粉、 酵母(細菌)、 水和空氣形成。酵母吃空氣分解麵粉 產 生CO2和乙醇和其他風味，使麵粉和水融合進而烘烤就是成品。 老麵(註): 跳跳在製作貝果前 會先將麵粉、水和少量酵母融合冷藏發酵12小時(中種)...